Chi Siamo

La nascita

Il Ristorante Guarini nasce dall’ispirazione di tre soci fondatori che, forti di un’esperienza consolidata nel mondo dell’ospitalità e della ristorazione, hanno voluto creare un luogo unico, capace di distinguersi per personalità e autenticità. Non un semplice ristorante, ma un punto d’incontro dove il buon cibo, l’eccellenza nei vini e il piacere della convivialità si fondono in un’esperienza straordinaria.

Il concept si basa su una fusione di influenze che rispecchiano le passioni dei fondatori: l’amore per la tradizione gastronomica, la cura per i dettagli tipica dell’alta ospitalità, il desiderio di creare un ambiente accogliente e stimolante. Ogni elemento, dall’architettura degli spazi al menù, è stato pensato per celebrare arte, bellezza e socialità, trasformando ogni visita in un momento da ricordare.

L'origine del nome

Guarino Guarini è importante per Torino perché ha lasciato un’impronta indelebile sull’architettura della città, contribuendo a trasformarla in un centro di riferimento per lo stile barocco. Le sue opere, come la Cappella della Sacra Sindone, la Chiesa di San Lorenzo, il Palazzo Carignano con la bellissima scala guariniana, rappresentano capolavori di innovazione architettonica, grazie all’uso di forme geometriche ardite, complessi giochi di luce e strutture dinamiche che sfidano le convenzioni del tempo. Guarini ha portato a Torino un linguaggio architettonico unico, combinando la tradizione italiana con influenze europee, e contribuendo a definire il volto artistico della città nel XVII secolo. La sua eredità ha reso Torino una città di rilievo nel panorama architettonico barocco.

Lo chef

Il compito di interpretarle e portarle nei piatti del ristorante è stato affidato al giovane chef Luca Varone, che ha saputo fare tesoro della sua formazione costruendo una cucina personale e di carattere. Il suo passato nelle cucine dello storico Ristorante Casa Vicina gli ha insegnato il rispetto per la tradizione e per la cucina familiare, mentre la più recente esperienza da condividere, a fianco dello chef Federico Zanasi, ha aggiunto al suo bagaglio di conoscenze una creatività più spinta e una personalità frizzante.
Ad accogliere gli ospiti in sala c’è il maître Fabrizio Gallo, che si è formato in alcuni dei locali più squisitamente “torinesi” della città per poi creare una sua interpretazione del servizio, che mette al centro l’ospitalità in maniera accogliente ma non eccessivamente formale.

Cosa dicono di noi...

Guarini non è soltanto un nome: è un manifesto di intenti, un richiamo a una visione audace che affonda le radici nella storia e guarda al futuro. Come l’architetto, Guarino Guarini, che ha trasformato Torino in un capolavoro del Barocco europeo, anche noi aspiriamo a creare qualcosa che lasci il segno—un luogo dove il gusto si intreccia con l’estetica, e la convivialità si fa esperienza. Chi racconta di noi riconosce questa identità: una cucina che unisce memoria e creatività, un ambiente che accoglie e sorprende, un progetto che nasce da una passione condivisa e da un profondo legame con la città.

Il nostro percorso è stato raccontato da numerosi media nazionali e specializzati nel mondo food & wine: La Repubblica, La Stampa, Gambero Rosso, Turismo del Gusto, Tasting Life, solo per citarne alcuni. Ogni articolo, ogni citazione, è per noi una tappa importante, un riflesso di ciò che portiamo in tavola e nel cuore del nostro lavoro. Rassegna dopo rassegna, queste voci contribuiscono a tracciare la nostra storia, dandole risonanza e profondità. Un riconoscimento che ci sprona a restare fedeli alla nostra visione e a migliorarci ogni giorno, senza perdere di vista ciò che ci rende unici.

La saggezza di non strafare...

Siamo felici di condividere con voi un momento importante: La Repubblica Torino ci ha dedicato un articolo nella sezione Sapori, raccontando il nostro percorso e la filosofia che guida ogni piatto firmato Guarini.

Il titolo parla chiaro: “Il riscatto di Guarini in cucina nella saggezza di non strafare”.
Ed è proprio questa la nostra essenza: una cucina che non vuole stupire con eccessi, ma conquistare con equilibrio, eleganza e verità nei sapori.

La recensione descrive la magia del nostro spazio – tra piazzetta Lagrange e via Rattazzi – e mette in luce la cura con cui interpretiamo ogni ingrediente: dalle melanzane perlina alla brace agli gnocchi ripieni di pesto, dal tonno con acetosella ai nostri dolci che sorprendono per freschezza e leggerezza.

Leggere parole come “Guarini ha migliorato la cucina senza alterarne la bellezza, dimostrando saggezza nel non strafare” è per noi una grande soddisfazione e una spinta a continuare su questa strada.

Il cliente al centro dell’esperienza Guarini

Tra le cose che ci rendono più orgogliosi c’è quando qualcuno riconosce ciò in cui crediamo davvero: al centro del nostro lavoro ci siete voi, i nostri ospiti.
Nell’articolo che La Repubblica ci ha dedicato, Luca Iaccarino racconta proprio questo: da noi la cena non è “spettacolo dello chef”, ma un momento pensato per farvi stare bene, ascoltarvi, accompagnarvi e sorprendervi con equilibrio e rispetto.

Guarini nasce nel cuore di Torino nel 2019 e oggi continua il suo percorso con la cucina di Luca Varrone, che porta esperienza, sensibilità e una grande voglia di creare piatti che parlino chiaro senza complicazioni inutili.
Ogni sera accogliamo coppie, amici, famiglie, gruppi eterogenei: ognuno con desideri diversi, ognuno con la propria storia. Ed è questo che ci piace: adattare la cucina e l’esperienza a chi siede a tavola, mantenendo identità, cura e qualità.

Tra i piatti che raccontano la nostra filosofia ci sono il crudo di gamberi con mela verde e acetosella, il Wellington – in versione vegetariana o di carne – e i grandi classici reinterpretati con eleganza. Il menu degustazione da 44 euro viene riconosciuto come un’esperienza di valore, sincera e ben costruita.

Per noi è una bellissima conferma: continuare a fare ciò che amiamo, mettendo al centro ciò che conta davvero — le persone e il piacere di stare a tavola.